5 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好，几滴白酒 、炒虾出文虾仁20只 、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒盐 、炒虾出文豌豆适量 、仁也虾仁去除沙线 、艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，鸡蛋4个 、仁也淀粉1茶匙 、水淀粉等
做法 ：
1 、几滴白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、鸡蛋打开 ，分开蛋清蛋黄 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，
原料 ：牛奶160克、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，开始用铲子推 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、白酒、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，小火加热
5 、在蛋清中加入牛奶 ，用适量盐 、一定要小火加热 ，虾仁一变色就捞出 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，而且不出水，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油 ，清洗干净后 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，
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